浙菜的经典名菜

浙菜的经典名菜

浙菜（浙江菜）中国八大菜系之一。上有天堂，下有苏杭。浙江省地域辽阔山清水秀，物产丰富，美食体系完善。浙江主要名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃等菜品。

西湖醋鱼，相传西子湖住着一对宋氏兄弟，他们靠着捕鱼生活。本来日子过得还不错，可是有一天当地的恶棍赵大官人见到宋嫂姿色高于其他女子，动了心，所以杀害了她的丈夫也就是宋氏兄弟中的哥哥，杀害了一个还不够还想加害弟弟，宋嫂劝小叔子快跑，当时就是用糖醋烧鱼为他践行。寓意为苦甜毋忘百姓辛酸之处。后来小叔子出了名成了材，报了仇除暴安良为百姓解决了一大困扰。偶然一次机会吃到了糖醋鱼，跟嫂子做的味道极为相似，经过一番苦找，终于找到了隐姓埋名逃往别处的嫂子。后来的人

模仿她的做法，制作成了现如今的西湖醋鱼。西湖醋鱼一般选用鲜活草鱼，菜品呈现色泽红亮，口感酸甜可口。鱼肉鲜香滑嫩紧致，风味独特，深受大家的喜欢。

干炸响铃，杭州地区的一道特色美食，它的原材料是豆腐皮，将豆腐皮油炸而成加以调料来进行制作。将豆腐皮卷入调味好的肉沫，然后进行油炸，炸好之后的成品色泽黄亮，鲜香味醇。这道菜的历史也很悠久，相传，很久以前，一位英雄在一家饭馆点菜的时候，原料的油豆皮刚好用完，但是这位英雄却不达目的不罢休，就想吃四川定制的油皮，所以就自己骑马从四川取来了豆腐皮，店家因此非常感动，所以就很用心的去做这道菜，特意把这道菜做成了马铃的形状，所以就有了干炸响铃这道菜的由来。油豆皮新鲜软嫩，配上腐乳汁或者是甜面酱等调料，味道更佳。

龙井虾仁，用龙井茶嫩芽烹制虾仁，虾仁清香搭配茶香，味道浓厚，芽叶碧绿色泽雅丽，滋味独特，清爽开胃让人回味无穷。相传乾隆年前。下江南去杭州游玩。没错乾隆皇上又去吃美食了，毫不过分的说，乾隆绝对是个美食鉴赏家。清明节的时候，乾隆到龙井茶乡时，天气突然下起了大雨，只好进了一位村民家避雨，这个村民很是好客，拿出新摘好的龙井茶叶用山泉水沏了

一杯龙井茶，来招待乾隆，乾隆喝完茶之后感觉味道特别香醇，特别开心，就想带一些回去品尝，又不好意思说，趁村民不在的时候，悄悄抓了一把，藏在了衣服里，等天气晴了，乾隆继续游玩，到了太阳下山的时候，他又渴又饿，就在西湖边的一家饭店的饭桌旁点了菜点了菜之后，突然想起来了衣服里还有一些龙井茶叶，于是，就叫店小二去帮忙把这些龙井茶叶沏好，但是因为一些意外原因，后面掌勺的厨师不小心把拿来的龙井茶叶当为了葱花，撒进了锅中，与虾仁一起炒了出来，龙井茶炒着虾仁，味道特别清香，扑面而来，乾隆浅浅地尝了一口，赞不绝口，忍不住的称赞。于是这道龙井虾仁就意外的诞生了。