清朝满汉全席贵吗？康熙时折算现代约4000元，乾隆皇帝最奢侈

清朝满汉全席贵吗？康熙时折算现代约4000元，乾隆皇帝最奢侈

“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅...”相声中的这一段报菜名贯口大家都耳熟能详。它所报的这些菜，都来自于满汉全席，是满汉全席的其中一部分菜肴。

满汉全席据传是清朝有名的宫廷大宴，结合满族与汉族两族特色菜之精华，是我国古代有名的宫廷宴席。但是其实，清朝宫廷最早并没有满汉全席这种宴席，它是从民间传入宫中的。

满汉全席起始于乾隆时期，由当时时任两广总督的阮元所创，阮元起用官员不分满汉，对于满族、汉族他都一视同仁，并且经常在府中招待自己的门生和交好的朝臣，当时阮府中经常是满汉同席，人才济济。

为了照顾他们的饮食习惯，阮元就同时雇佣了两个厨子，一个擅长做满族菜，一个则擅长汉式佳肴，每顿宴请，这两个厨子都同时起灶开火，一顿宴席既有满菜也有汉菜，风味十足，逐渐流传开来，形成了满汉全席的雏形。

乾隆最爱美食，他知道了满汉全席之后，命宫中的御厨也有样学样，在各大年节筹办宴席时采用满汉全席这种形式，就此满汉全席才传入清廷之中。而在乾隆之前，清朝举办宴席都采用什么形式呢，难道只做满族菜吗？

其实不是的，康熙帝曾经筹办过一次千叟宴，当时适逢他60岁大寿，于是广邀天下65岁以上的高寿老人来到宫中，共饮庆祝。这些老人有满有汉，康熙于是采用“翻台”的方法来筹措这一次宴席。先准备满族特色菜肴，供满族老人入席吃用，满族宴席结束之后，再上一桌汉族菜肴，供汉族老人食用，以此两全其美。

现代也有饭店试图复制古代满汉全席，菜单入目一看，几乎都是鲍鱼、鱼翅这样的海鲜，一顿饭吃下来价格不菲，令人咂舌。其实清朝皇帝的宴席并没有这么穷奢极欲。康熙帝一生推崇简朴，他对于宫廷宴席花费有着明确的规定。

他规定宫中的满族宴席共分为六等规制，皇帝皇后去世后举办的随宴为第一等，招待异国使臣的为第六等；汉族宴席分为五等，主要用于奖赐汉族官员。其中第一等的满族宴席最贵，需要大约4000元人民币一桌，而第六等的只需要1500元人民币。

到了乾隆时期，他喜好奢华、爱享受，一反康熙时期的简朴之风，他筹办宴席所花费的费用也远远超过康熙的标准。当时宫中筹措满汉全席，虽然也有鱼翅这种海味，但是大部分还是以牛羊肉等常见的满族食物为主，做饭也是蒸、烤居多。而且满汉全席中也并不是全部都是菜肴，也有鲜果切盘、包子、火烧等这些主食，最后凑成108道菜品。

即使是这样，乾隆一顿满汉全席的花费也远超康熙时期第一等宴席的数倍之多。也正是因为他这种奢华的生活方式，将祖父康熙攒下来的国库积蓄，几乎花个干净，等他的儿子嘉庆皇帝即位之后，清朝就开始逐渐走起了下坡路。