什么样的鸡蛋才能称作“安全蛋”？

什么样的鸡蛋才能称作“安全蛋”？

随着生活水平的逐渐提高，市场上出现的鸡蛋品类也越来越多，这让我们多了一些选择的同时，也会产生一个疑问，那就是一枚安全的鸡蛋的标准到底是什么？

随着315国际消费者权益日的到来，关于鸡蛋的安全问题，也再次成为大家关注的焦点。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人体而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

而一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。

这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

就目前每年食药监市场抽检情况来看鸡蛋出现阳性情况并不少见，但百分之九十九的都是散装鸡蛋，既没有标签标识也难以溯源，其蛋一般价格较低，红壳较多在中小型超市及菜市场存在，所以一般遇到不合格鸡蛋多半是散装自采鸡蛋。

而安全的鸡蛋按照食品安全国家标准进行规范检测合格的，才是真正意义上的安全鸡蛋。根据GB 2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》对鲜蛋的感官要求应符合表1：

微生物限量还应符合表3限量：

及符合GB29921-2013的规定，如下表：

对鲜蛋的感官要求，是日常消费者能外在看得到且能分辨出来的。而看不见的内在安全要求则需要按照国家检测标准，符合沙氏门菌=0，菌落总数＜1000000个单位，大肠菌落＜100个单位才能称作“安全蛋”。因此，若在购买鸡蛋时担心食品安全的话，还是建议购买有品牌包装且有检测报告公示的蛋品。

作为国内高品质鸡蛋品牌供应商，圣迪乐村每年超过一亿枚走进全国500余家五星级酒店。采用荷兰MOBA技术与全自动化鸡蛋洁净与分选设备，300S检测1枚鸡蛋，杀灭蛋壳表面大肠杆菌与沙门氏菌，检测结果均达到国家安全标准，让每一枚鸡蛋都能安全可追溯，始终如一守护国人健康。

食源决定品质，圣迪乐村营养谷物蛋拒绝激素拒绝抗生素，坚持用玉米、大豆、杂粮以6:2:2的比例科学配餐，让产出的蛋品清香无腥味，蛋清浓稠如蜜，蛋黄大而饱满，让爱吃鸡蛋的你享受到滑嫩口感，让不爱吃的人也因此爱上。

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