欧洲人文｜匈牙利人与中国人是否同根同源？
作者：哈哈MX
匈牙利人与中国人是否同根同源？长久以来学界众说纷纭。 民间很早就流传着匈牙利人是匈奴迁徙欧洲的后裔的说法。根据小编在匈牙利居住的亲身经历，在匈牙利人当中，不乏支持此种观点的人，认为自己的祖先与中国有着不可分割的血缘联系。 的确，在欧洲众国中，匈牙利可谓最具 " 东方特色 " 的民族，不但人民热情好客，还是西方唯一一个姓在前名在后的国家，在古代匈牙利人画像中，也可以看见胡服骑射的影子。
而最能够体现这种联系的，其实是饮食。与其它欧洲菜系不同，匈牙利菜与中式烹饪较为接近，小编在匈牙利的这几年，更是吃过不少与中餐异曲同工的菜肴，比如： No.1 土豆牛肉汤 VS 红烧牛肉面 最最具有代表性的，就是匈牙利国菜 " 古雅什 " 土豆牛肉汤（Gulyásleves ) ，又称 " 牧人汤 "。这道菜最大的特点是汤汁火红，浓郁醇厚，颜色来自于匈牙利特产红辣椒粉，最基础的 4 种食材是牛肉、土豆、胡萝卜和面疙瘩。
小编有不少在中国生活多年的匈牙利朋友说他们第一次到中国看到红烧牛肉面的时候，惊呼：" 这不是我们匈牙利人的土豆牛肉汤吗！" 感到无比亲切。哈哈，仔细看看，从食材到色泽，除了面条的形状不同外，相似度确实很高。
土豆牛肉汤是最为我们中国人接受的匈牙利菜肴，曾经还引发过毛主席和赫鲁晓夫之间的一场国际大讨论，传说中的 " 社会主义汤 " 是也 ~
No.2 犹太面包汤 VS 清炖狮子头 有一天，小编和匈牙利友人去餐厅用餐，点了一道菜 "Maceszgombóc leves"，匈牙利人俗称为 " 犹太面包汤 "。小编以前从未听说过，有些好奇，等汤端上来的时候，目瞪口呆：" 难道匈牙利也会有我泱泱大国的淮扬名菜——清炖狮子头？！"
No.3 匈牙利炖猪蹄 VS 中国炖猪蹄 这是一道小编在家里品尝到的匈牙利传统菜肴。以前一直以为黄豆炖猪蹄是中国独有的吃法，谁想到匈牙利竟然也有相似度 90% 的炖猪蹄！除了豆子是 " 白豆 " 不是黄豆以外，从做法到味道都一模一样。
多数西方人不喜欢吃猪蹄、鸡爪、内脏、脖子等部位，但是匈牙利人超喜欢，不愧是欧洲人中的 " 异类 "。小编在匈牙利友人家里经常吃到鸡爪汤、炖火鸡脖子、炖鸡心，这些都不算特别，还有鸡肾、兔肝，最奇葩的一道是鸭子的睾丸，小编也有点 hold 不住。不说了，战斗民族就是这么彪悍 ~ No.4 Lángos VS 炸油饼 匈牙利最受欢迎的街边小吃非 Lángos 莫属，这是一种酥脆柔软的油炸面饼，用发好的面团手工拽成中间薄四周厚的形状，大概比脸大一圈，油炸而成，样子像极了我们中国的炸油饼。根据发音，中国人还给它起了个诨号—— " 烂狗屎 "，听起来格外亲切 ~
Lángos 的传统吃法是在上面涂一层蒜泥，还可以根据口味加上酸奶、乳酪丝、火腿等各种食材。因为喷香酥脆，制作简便，在各种美食节日或是圣诞集市上一定能找到这家伙的身影，一个下肚可以顶一顿午饭。 小编最爱的吃法是：蒜泥 + 匈牙利酸奶（Tejföl）的组合，酸奶能够很好的中和 " 烂狗屎 " 的油腻，记得要多刷一些蒜泥才够味哦 ~
NO5 水果酒 " 帕林卡 " VS 白酒 除了国菜，两个国家的国酒也是很相像的。匈牙利虽然盛产各种葡萄酒、草药酒，但是 " 白酒 "Pálinka（读作 " 帕林卡 "）才是匈牙利人民心目中不可替代的国酒。 从外观上看，帕林卡和咱们的白酒别无二致，清澈透明，连喝法也是一样一样滴 ~ 无论是老友聚会，还是欢迎新朋友，主人首先会递给你一杯帕林卡，话不多说，全在酒里，先干三杯！ 一起干过帕林卡，从此就是好兄弟。
帕林卡的度数在 37.5 — 86 度之间，酿造的原料不是粮食，而是各种水果蒸馏而成，闻起来果香浓郁，回味无穷，比白酒容易入口，且可以缓解感冒、胃痛和喉咙不适等症状。 No.6 青椒填肉卷 VS 青椒酿肉 青椒填肉卷（Töltött Paprika）是一道酸甜口的匈牙利传统名菜，但在匈牙利的餐厅里并不常见，能否吃到要看运气喽。 在青椒里填上碎猪肉、碎牛肉、米饭、鸡蛋、青椒粒和各种香料混合的填料，用番茄、洋葱和酸奶制成的酱汁里炖熟。做好后可以切成段吃，也可以整根留在酱汁里直接上桌，味道非常销魂，和川菜里的酿青椒从原材料到做法都极为相似。
No.7 甘蓝菜猪肉卷 VS 酸菜炖肉 甘蓝菜猪肉卷（Töltött Káposzta）是匈牙利的圣诞节传统美食，用酸菜包裹碎猪肉，加红辣椒粉炖熟。加热的次数越多，味道越鲜美（不要问我为什么，我也不知道）。这是一道名副其实的冬季杀猪菜，与中国北方的杀猪菜——酸菜炖肉简直异曲同工。
食物承载着一个民族的记忆。两个地理相距甚远的国家，却有着如此相似的传统吃食，的确令人啧啧称奇，无怪乎许多人坚信，匈牙利人至今保留着来自东方的血脉。如果来到匈牙利，不试试上面这些美食，你会不会有枉走一遭的遗憾呢？
