临川菜梗的简单介绍与营养价值

菜品特征

临川菜梗选用优质芥菜梗为资料，经特征腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，构成辣中有咸，咸中带甜的特征风味。临川菜梗实际上是一种大致朦胧的叫法。依据资料的不同一般分为菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有萝卜菜梗，芥菜梗和白菜梗三种。有时还依照腌的时刻长短分类。

营养价值

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰盛。具体成效提神醒脑，芥菜含有许多的抗坏血酸，是活性很强的康复物质，参与机体重要的氧化康复进程，可以增加大脑中氧含量，激起大脑对氧的运用，有提神醒脑，铲除疲倦的效果。

然后还有解毒消肿之功，能抗感染和防范疾病的发作，克制细菌毒素的毒性，可以促进伤口愈合，可用来辅佐医治感染性疾病。还有开胃消食的效果，由于芥菜腌制后有一种特别甘旨和香味，能促进胃、肠消化功用，增加胃口，还可以用来开胃，帮助肠胃消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和许多食用纤维素，故有明目与宽肠通便的效果，可作为眼科患者的食疗佳品，可防治便秘，尤合适老年人及习惯性秘者食用。

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