民俗掌故狗不理包子的由来
“狗不理”始创于1858年。清光绪年间,河北武清县一农家,四十得子,为求平安,取乳名狗仔,期望像小狗一样好养活。随年事渐长,这个狗仔,从小性格倔犟,出了名的牛脾气,如果谁逆了他的性子,九头牛也拉不回来,任何人也不理。
三年学徒期满后,狗仔已经精通了做包子的各种手艺,又不甘寄人篱下,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺。他手艺好,做事又十分认真,从不掺假。他以水馅半发面,口感柔软,鲜香不腻,又形以菊花,色香味形都独具特色,名声很快就响了起来,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆。顾客多了,狗仔忙得顾不上跟顾客说话,常常顾此失彼,这样一来,吃包子的人都说“狗仔卖包子不理人”,日久天长,人们都叫他“狗不理”。
当年,袁世凯在天津练军,就将“狗不理”包子带入皇室,敬献慈禧,太后膳毕龙颜大悦,从此“狗不理”名声大振
有一天,几位外埠客商专程来品尝“狗不理”包子,一进门就问:“老板,这儿是‘狗不理’吗?”狗仔一听,立刻恼火起来,犟着脖子,粗着嗓子说道:“咱这儿有招牌,是德聚号,你们长没长眼睛?‘狗不理’在那边,要去趁早去。”客商们一看,果然不是“狗不理”,转身出门去找了一圈,又转回来了,对狗仔说道:“你就是‘狗不理’呀!怎么开这种玩笑呢!”狗仔一看,这个绰号是怎么也摔不掉了,现在连外埠人也知道了,没有办法,只好任人家去叫。
就这样,“狗不理”的名号越传越广,“狗不理”包子也越来越被人们喜欢,成了中国著名的传统风味点心。
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