​开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

中国餐饮业正处于微利时代。餐饮行业看似低门槛,进来以后才知道,它不是一个低门槛,而是海拔非常低的坑。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

十几年前,开餐厅只要稍微用点心经营,赚钱是很轻松的,在那个时期如果门店盈利低于20%,那就表示经营状况不太好,餐饮业是名副其实的暴利行业。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

现在形势完全不一样了,有数据显示, 2017年,餐饮门店的关店数是开店数的91.6% 。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

近两年倒闭餐厅平均寿命508 天。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

2017年只有20%的餐厅能够盈利,北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭,做餐饮现在是一个非常苦的活。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

餐饮行业众人皆知的词:“四高一低”。人工成本、原材料价格、房租成本、能源价格打着滚的往上翻,而利润却越来越低,钱却越赚越少。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

近十年来,房租平均上涨了5倍以上,人工成本增长2-3倍,食材成本倍增,能源成本也不断在涨。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

而迫于竞争的压力,菜价上涨幅度远低于成本的上涨,餐厅利润逐步被吞噬。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

如此成本上涨的吞噬下,餐饮门店的净利已如刀片般微薄,能做到5%的净利已经是很好的水平。行业内戏称餐饮老板实际上是在为房东打工。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

餐饮的本质是服务性的商业,想要改善门店的盈利,要么大幅提高人员创造的价值,要么提升运营效率,用更少的钱赚到更多的钱。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

什么效率最高?是工业化生产,用设备代替人来生产。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

现在中国的餐饮大多数还是处于手工作坊的阶段,追求艺术化、个性化,但依赖个人能力也必然被个人能力所限,成本、品质不易控制,难以实现规模化、产业化。

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

中国餐饮的未来将是工业化、产业化进程,而核心是标准化,标准化的食材和标准化的供应链,这是餐饮产业基础所在,更是命脉。(声明: 本文图片来源于“东方IC”,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经东方IC许可,不得部分或全部使用。)

开餐馆九死一生:开十家店有九家关门,倒闭餐厅平均寿命508天

相关推荐

​见不得光的男女感情,别再纠缠

179

见不得光的男女感情,别再纠缠 见不得光的男女感情,哪怕彼此之间再喜欢,也是一种不光彩的感情,在他人眼里,总会带着异样的眼光看你们,那些明知是错误的开始,却一错再错的...

​陈冠希艳照门照片流出,网友看完直呼脸红!

​陈冠希艳照门照片流出,网友看完直呼脸红!

188

陈冠希艳照门照片流出,网友看完直呼脸红! 阅读此文之前,麻烦您点击一下“关注”,既方便您进行讨论和分享,又能给您带来不一样的参与感,感谢您的支持! 近日,一组关于陈...

​《无名之辈》的彩蛋你是该看还是不该看?

​《无名之辈》的彩蛋你是该看还是不该看?

128

《无名之辈》的彩蛋你是该看还是不该看? 《无名之辈》的彩蛋你是该看还是不该看? 11月16日上映了一部小成本电影《无名之辈》,首映票房仅仅不到1000万,但随着这部电影口碑的不...

​小李子的巅峰时期到底有多帅!

​小李子的巅峰时期到底有多帅!

134

小李子的巅峰时期到底有多帅! hollo大家好,今天我要说的主题是关于一个人的颜值 ,莱昂纳多·迪卡普里奥 ,相信大家肯定不会陌生盛世美颜和那把水枪都是在在我们心中挥之不去,...

​人世间哪有什么感同身受?

​人世间哪有什么感同身受?

136

人世间哪有什么感同身受? 在这个世界上,每个人都有自己的故事,每个人都有自己的喜怒哀乐。然而,当我们试图去理解别人的感受时,我们常常会发现,人世间哪有什么感同身受。...

​强烈推荐八种可净化室内空气的绿植

​强烈推荐八种可净化室内空气的绿植

168

强烈推荐八种可净化室内空气的绿植 配合上一期,以下介绍几种净化空气效果显著的花卉。 1.吊兰 吊兰在众多能够吸收有毒物质的植物中,功效位居第一。据有关专家测试,在8~10平...

​牛卵坨多少钱一斤 牛卵坨可以人工种植吗

​牛卵坨多少钱一斤 牛卵坨可以人工种植吗

170

牛卵坨多少钱一斤 牛卵坨可以人工种植吗 牛卵坨大家可能没听过,但是木瓜大家应该都比较熟悉。其实牛卵坨就是野生的木瓜,叫法不同而已。那么,牛卵坨多少钱一斤?牛卵坨可以...