米酒太干不出酒怎么办(酒酿太干可以二次加水吗)
米酒太干不出酒怎么办呢?其实只要掌握一些小技巧,就能轻松解决这个问题。今天就教大家一个简单的方法,不用白酒也能制作出好喝的米酒。首先准备一个容器器,将白酒倒入其中,然后倒入适量的清水,搅拌均匀。接着将米放入其中,浸泡一段时间,这样可以有效的去除米中的杂质。最后将浸泡好的米捞出,放入锅中进行蒸煮,大概十分钟左右就可以了。蒸煮好的米饭,不仅香味扑鼻,而且口感非常好。
传统米酒制作方法
一、 制作材料
圆糯米,支链淀粉含量高,更加容易出酒,枸杞;矿泉水若干瓶;甜酒曲(一般是8g可以做2~2.5kg糯米),各大超市都有售卖;不锈钢铁盆;保鲜膜,是用来密封发酵的材料;蒸笼,蒸笼布;
二、制作步骤
第一、浸泡糯米
将我们购买的2kg的糯米提前浸泡5到8小时,用两手一搓能碎就可以了,这样更容易蒸熟。
第二、蒸糯米
清洗一遍,到底蒸笼里面,一定要蒸熟,而不是用电饭煲煮熟,一般家用的蒸锅可以铺上蒸笼布,防止糯米掉下去,蒸好后方便一起放盆子里面。
将泡好的糯米在蒸笼里面铺开,用手指头戳几个小圆孔,方便透气,更加容易蒸熟,大火蒸40分钟左右,将喜好的一把枸杞平铺在上面,盖上锅盖,五分钟后出锅;
第三、降温,搅拌
a. 消毒
不锈钢盆子洗干净,不能有油水,用开水或者蒸汽消毒,然后再倒上高度白酒(50度以上),带上一次性手套,将白酒涂抹均匀进行二次消毒,搅拌用的工具也进行同样的消毒;
b. 降温搅拌
把我们准备好的2瓶500ml矿泉水倒入蒸好的糯米,这样方便降温,而且可以让蒸好的糯米进行吸水,搅拌继续降温,如果发现糯米还是干燥,可以继续加入矿泉水继续搅拌。
第四、撒酒曲,密封发酵
用温度计或者手感温度差不多后,就可以撒上酒曲继续搅拌均匀,让每一粒糯米和酒曲结合,这样发酵会更好,糖化效果更佳,一般情况下,酒曲都有配比说明,根据不同的配比来下酒曲。
搅拌完毕后将糯米平整在盆子内部,在圆心的地方用手指作出一个出酒观察孔,可以做大一些,这样更加便于观察出酒情况;
用保鲜膜密封发酵盆,放在干燥通风的地方进行发酵,当前为端午节前后(室温28度左右),正是室温发酵的好时机,大概发酵个48到72小时即可。
第五、二次发酵
到这个时候,实际上已经可以吃了,我们可以做成蛋花米酒汤等,但是我们吃不完的可以继续二次发酵,找一个大玻璃罐子,将剩下的米酒搅拌均匀,加入1000ml矿泉水继续发酵7到10天,这个时候就可以开罐过滤了。
我们用蒸笼布过滤后,挤出米酒到罐子中保存,切记需要在冰箱保存。
这个时候的米酒正如浊酒一杯,看起来浑浊,但是香味酸酸甜,甜得很清新的口感,此时我们可以和好友一起开始品酒话英雄。
The End
标签:
173
李子可以美容吗?李子怎么吃可以美容? 李子晶莹剔透,味道酸甜可口,受到不少人的热捧和喜欢,大家都知道一些水果是可以美容的,那么,李子可以美容吗?李子怎么吃可以美容?...
77
卫庄是谁?卫庄历史上真的存在吗 兄弟姐妹们,今天我们来聊聊秦时明月中的卫庄。这个在动漫里红得发紫的反派人物,其魅力可真是挡不住啊。不过,咱们先别忙着崇拜,来看看这个...
189
小茴香有助睡眠的功效吗 小茴香有保质期吗 小茴香是我们大家都很熟悉的香料,并且我们很多人也都知道小茴香是有很多功效的,还有人认为小茴香有助眠功效,那么小茴香有助睡眠...
146
医生专业解读:红睛白羽的鸽子血纹身,真有那么邪乎? 网剧重启之极海听雷最近正在热播,剧中灵魂人物张起灵是铁三角精神领袖,沉默少语,活了上百年却一直保持年轻容貌。最令...
188
南瓜粉可以做什么?南瓜粉的功效与作用 南瓜粉也是是南瓜制成的粉了,那么南瓜粉可以做些什么美食呢?南瓜粉有哪些功效与作用呢?本期我们来为大家一起介绍下吧! 南瓜粉可以做什么...
188
雪燕可以生吃吗?雪燕没煮熟可以吃吗? 我们知道雪燕其实是一种植物的分泌物,含有丰富的玻尿酸成分,最早吃雪燕的是印度,现在云南也有雪燕,那么,在炖煮雪燕的过程中,吃到...
188
美国最“孤独”的公路,沿途都是比较荒凉,公路探险之旅从这开始 美国人喜欢开车,也喜欢自驾游,对于美国人来说,美国的61号公路是公路旅行的首选,许多中国人到了美国,也跟...
61
冬瓜皮煮水有什么作用 冬瓜皮煮水的功效 冬瓜是一种非常好的一种食物,营养价值是非常多的,并且冬瓜的吃法也是比较多的,那么冬瓜皮煮水有什么功效呢,今天就一起来看看吧!...
192
如何拍出炫酷的“泼水成冰”?小贴士请拿好! 关注一下,更多精彩等着你! 黑龙江“雪”意十足 曾经在东北 有一种冷叫做忘穿棉裤 而时下最流行的表达方式 则是“泼水成冰” 12月...
92
曹格妻子近照,毛衫配牛仔裤减龄又淑女,同框11岁女儿好似姐妹俩 造型师吴速玲自从嫁给歌手曹格后,两人的婚姻低调又甜蜜,也就是老公与一儿一女上亲子节目《爸爸去哪了》后,...
134
“解放战士”和“解放军战士”一字之差,原来有这样的区别 #大决战征文大赛# 每晚准时追《大决战》,原来只知道解放军战士,不知道解放战士,看了《大决战》才长了见识。 电视...
65
钓鱼小技巧都有哪些(几个超级实用的钓鱼基本小妙招) 我们常说“小隐隐于山,大隐隐于市”,在钓鱼上也是这样,很多不起眼的钓鱼人使用的不起眼的招数在实际垂钓过程中却能起...
137
如何去除鸡爪的骨头?去鸡爪骨头妙招 鸡爪煮的好,是非常好吃的食物,但是鸡爪里面的骨头相当烦人,那么如何去除鸡爪的骨头呢?下面我们来一起介绍下吧! 如何去除鸡爪的骨头 1、选料...
118
烟花:努力篡改过去的记忆,只是为了不再错过生命中的你 还记得很多的年前,《你的名字》火了之后,没过多久,《烟花》就出来了,借着你的名字的热度,《烟花》也吸引了很多人...
117
高血脂的人喝什么茶最好?喝茶注意些什么 高血脂也是现在老年人常见的病症,很多人老年人喜欢喝茶,那么高血脂的人可以喝茶吗?喝什么茶比较好呢?下面我们来介绍下吧! 高血脂的人可...
84
重大进展!为水下无人潜航器“擦亮双眼” 据介绍,该团队以水下潜航器的智能视觉导引为目标,提出了能够高效提取光场信息的智能成像方法,在大衰减、强散射的水下湍流环境中,...
67
夏天喝黄芪上火吗 黄芪和什么搭配不上火 夏天喝黄芪是有可能会上火的,尤其是在大量饮用的情况下,上火是必然的,所以我们在喝的时候要注意一下,另外搭配一些其它食材也可以...
155
野葱和野蒜的区别 野葱哪些人不能吃 每到秋冬季节,很多人都喜欢到山上挖野菜,野蒜也属于野菜的一种,对身体有极大的好处,关于野菜的食用注意事项,你了解多少呢。 野葱和野...
58
十部超爽刺激的枪战动作剧,暴力开干从头打到尾,值得连夜追完 第1部,杰克莱恩 前途无限的CIA分析师莱恩首次参与野外实战任务,揭开恐怖分子的通信模式,自己却被卷入了危险中...
108
新年“第一桶金”-麦当劳金桶测评 麦当劳“第一桶金”冲鸭!! 昨天麦当劳上线了一款新的产品。号称是2018岁末巨制,2019新年巨献——金拱门金桶。早早微博就更新了宣传图“重金...