鲈鱼清蒸不会调汁？一个最简单的配方，提鲜又入味
鲈鱼清蒸不会调汁？一个最简单的配方，提鲜又入味
平时多吃一些鱼肉还是不错的，要说鱼肉的烹饪方法，能最大限度保持它的鲜味，应该就是清蒸，然后再简单的放一些料汁，这才是真正的好搭配，今天给大家推荐的就是清蒸鲈鱼，做法非常简单。
【菜名】： 清蒸鲈鱼
【食材所需】：新鲜鲈鱼1条、红辣椒半根、大蒜2瓣、小香葱1根、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、白酒半勺
【烹饪过程】：
1、从市场买来新鲜的鲈鱼，市场的师傅已经帮忙简单处理过了，所以拿回来我们还是需要再清理下。
2、用清水将鲈鱼内外洗净，并且将黑膜清理干净。控干水，放到案板上，先用刀将鲈鱼的鱼头和鱼尾剁开。
3、鱼身从鱼鳍部开始切开，切记不能切断哦。切好后放到盘子里待用。
4、香葱洗净切段待用；生姜洗净切片待用；大蒜直接拍碎去皮后待用。
5、葱、姜、蒜弄好后，一起放到小碗里。
6、再向里面倒入1勺料酒、半勺白酒以及1勺食用盐进去，手上戴上手套，将它们抓均匀。
7、将鱼头放到装有鱼身的盘子里，再将腌制的葱、姜、蒜连同碗里的酱汁倒进鱼肉上，手上戴上手套，将它们抓均匀，进行腌制入味。
8、鱼肉腌制好后，取出干净的耐高温的盘子，将鱼身围着盘子放置，然后鱼头放到一侧。
9、准备蒸锅，将鱼肉放到蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸上十分钟。
10、在蒸鱼的时候，来准备下其它的工作。香葱去皮，洗净，然后将它卷成3圈，再用刀斜切成细丝。
11、再将生姜洗净去皮，切成姜丝、红辣椒洗净去籽后，切成细丝。都切好后，就将葱丝、姜丝以及辣椒丝装到盘子里，放到一边待用。
12、鲈鱼蒸好后，就用夹子将盘子夹出来。等盘子不烫的时候，将鱼盘里蒸出来的水倒掉。然后再向里面淋入1勺蚝油和生抽。
13、再将切好的葱丝、姜丝和辣椒丝放到鲈鱼的上面。再用炒锅热上2勺花生油，油烧热后立即淋到葱姜丝上。
这样一份色香味俱全的鲈鱼就做好了，做好的鲈鱼肉质鲜美，再蘸上酱汁，超级好吃。而且鲈鱼本身鱼刺比较少，特别适合小朋友食用。
【烹饪小贴士】：
1、鲈鱼一定要选择新鲜活的，这样才能保证肉质的新鲜和营养。
2、没有鲈鱼的话，也可以选择其它的鱼，不过尽量选择肉质鲜美，鱼刺少的鱼。
3、鲈鱼蒸好后，一定不要用手直接去端，这样会烫伤手的。
【文案编辑】：王伟
