小可爱们最爱吃的乾县酱辣子做法在这里
乾县酱辣子--乾州四宝之一。
酱辣子成品
好的材料做出好菜，好的调料做出美味。
做酱辣子选料很重要，主材可供选择：红萝卜、土豆或者莲菜（根据口味和喜好不同自行选材，小编及朋友都认为莲菜做出来比较好吃，外头普遍都是用土豆做主材）。
辅料当然也不能忽视，辅料主要包括：葱花、姜末（不喜欢吃姜的朋友也可以不放），肉末、肉汤、豆酱（乾县豆酱做出的酱辣子最正味），味精或鸡精、红辣椒面
乾县豆酱
接下来给朋友们介绍一下酱辣子的具体制作步骤：
1、锅里倒入适量的油，烧热后，放入葱花、姜末、肉末爆香；
2、倒入主料翻炒，翻炒的过程中加入豆酱，味精或鸡精翻炒；
3、主料翻炒至七成熟加入适量肉汤翻炒；
4、放入辣椒面，慢火闷一会，把生辣椒面焖熟（最好用一部分主料将辣椒面覆盖效果更好）
5，焖几分钟后，将主料和辣椒面翻炒，使辣椒面均匀分布，最后放入适量的盐翻炒出锅。
注意：在此过程中尽量不要使用大火，以免粘锅糊锅。
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